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注：目前中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)越來(lái)越熱門(mén)，外國的葡萄酒方面的公司和新聞媒體紛紛搶占中國市場(chǎng)，英國的葡萄酒電子雜志finewinepress公司就是其中之一。finewinepress委托我們定期翻譯其葡萄酒新聞。以下是我們翻譯的該雜志社論的中文譯文，供參考： ------------
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本期的主要內容是關(guān)于波爾多葡萄酒。每年春天都會(huì )召開(kāi)波爾多葡萄酒期貨交易會(huì )。在紅酒界這是每年最大的商業(yè)活動(dòng)。它值得被全面評價(jià)。每個(gè)人都想探得一些可靠的購買(mǎi)訣竅。我的文章名為紅酒價(jià)格：用性?xún)r(jià)比（QPI）對紅酒進(jìn)行綜合評價(jià)，用一個(gè)簡(jiǎn)單的計算即可：用分數除以?xún)r(jià)格。QPI越高則酒的價(jià)值越高。我們也有針對Listrac地區的一篇簡(jiǎn)介，和被著(zhù)名的紅酒專(zhuān)家Jean-Marc Quarin評論為所謂波爾多“二等紅酒”的產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，這些產(chǎn)品是在酒莊生產(chǎn)了他們的主打產(chǎn)品之后出產(chǎn)的。這是一篇發(fā)人深思的文章。David Green的文章從科學(xué)的角度出發(fā)，對葡萄園的管理開(kāi)始有所觸動(dòng)，我們希望，也能對改善紅酒的品質(zhì)有些幫助。您將來(lái)會(huì )更多地聽(tīng)到“精細葡萄栽培法”這個(gè)詞。Rod Phillips博士特別善于發(fā)掘紅酒的歷史，某地區早期的發(fā)展情況，和它是如何成為聞名于世的紅酒產(chǎn)區的，這些使得他的文章非常耐讀。
Michael Zimmermann和他的同事Jarrett Leplin考慮的是一瓶紅酒的價(jià)值。作為哲學(xué)教授，他們向來(lái)善于辯論，但這次他們并不用似是而非的假設來(lái)迷惑和刺激你。他們的分析支撐了在此問(wèn)題上的一些有見(jiàn)地的推測。在這個(gè)問(wèn)題上，只有Warren Buffett曾經(jīng)用不那么學(xué)術(shù)的方法清楚地總結過(guò)：‘價(jià)格就是你付的價(jià)錢(qián)，價(jià)值是你得到的東西’。
現在關(guān)于生態(tài)災難的預言比幾十年前要少一些。不知怎么回事，我們要不就是對各種預警變得無(wú)動(dòng)于衷，或者也可能是由于這些預言明顯不會(huì )在近期發(fā)生，所以對它們也就淡漠了。我請Catherine Taverny（波爾多地區的一個(gè)生態(tài)學(xué)家）寫(xiě)了一篇關(guān)于紀龍德大河的文章《流過(guò)此地的河流》，這條大河是本地區的一個(gè)主要象征。她筆觸優(yōu)美的文章描述了有次她和一個(gè)朋友，也是一個(gè)釀酒師的遠足經(jīng)歷，這篇文章給了我們大家對將來(lái)的些許希望。
我第一次看Thierry Mantoux的作品是許多年前他的關(guān)于描述巴黎中產(chǎn)階級行為的滑稽劇。除了他在巴黎地方法院的豐富經(jīng)歷之外，Thierry也是紅酒方面的專(zhuān)家。由于我們都喜歡展顏而笑，而紅酒似乎將要被嚴肅對待，我勸他將筆墨準備好，給我們講講他自己的選擇。
雜志里還有很多其他的文章，品酒筆記，以及各種評論——夠你坐下來(lái)看很久的了。所以為了激勵你到戶(hù)外去運動(dòng)一下，Tom Kevill Davies，他稱(chēng)自己為“饑餓的騎車(chē)人”，告訴我們說(shuō)一個(gè)人要跳上自行車(chē)，去探索這片土地是多么的簡(jiǎn)單。我請他告訴我們，在大熱天騎行15英里之后來(lái)到一座酒莊前，如何能讓自己看起來(lái)像個(gè)樣子。特別是這段路的最后一段是個(gè)斜坡，穿著(zhù)萊卡衫，自行車(chē)的踏板掉了，鞋子打得踢踏作響，背上背了一個(gè)大水壺。耶，我聽(tīng)見(jiàn)你說(shuō)——騎呀！好吧，我有個(gè)消息是給你的……
我最近思考了很多關(guān)于生物動(dòng)力學(xué)的葡萄栽培法。不僅僅是葡萄栽培，還有其他——關(guān)于這個(gè)昏暗的，難以理解的，深奧的，甚至是神秘的宇宙的問(wèn)題，以及身處其中的我們。那么，這是個(gè)開(kāi)始！我最近詢(xún)問(wèn)了有些人，如果要奉行生物動(dòng)力學(xué)那么你也得相信其后隱藏著(zhù)的哲學(xué)。Claire Foster-Gilbert在她的文章中委婉地講到了這個(gè)主題：何處有信仰（對快餐連鎖Wendy’s的原廣告語(yǔ)的借用）。這種對思維過(guò)程的檢閱，其實(shí)質(zhì)上是一個(gè)實(shí)際的工作，我認為，是創(chuàng )造一個(gè)我們大家共同學(xué)習，理解，欣賞和參與的‘酒的世界’時(shí)的一個(gè)重要部分。因為，如果酒不僅僅只是用來(lái)放在超市貨架的‘飲料’這一欄，那么人們就需要更深入地理解紅酒制造者的想法，和我們自己作為消費者的心理。我不希望自己是那群不懂得這整個(gè)產(chǎn)業(yè)是如何建立的人之中的一個(gè)。近期在倫敦進(jìn)行的一項調查表明，倫敦的金融家們有85%都不知道倫敦股票交易中心有這樣一句格言——dictum meum pactum——‘我的諾言就是契約’。
在某種程度上，由于電子書(shū)的限制這本《美酒》雜志里沒(méi)有太多的圖片。我小小的愿望只是，無(wú)論以任何形式，給讀者提供由專(zhuān)家寫(xiě)就的文章，文筆優(yōu)美，抓住您的注意力。我們希望《美酒》能有人“讀”——不僅僅是點(diǎn)擊了，打開(kāi)了，碰了，瀏覽了或轉發(fā)了（當然這些您都可以做），而是真的“讀”了。
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